Torta verde piemontese

Soffriggere in burro e olio la cipolla tritata col battuto di lardo e aglio e far rosolare per qualche minuto.
Aggiungere gli spinaci tritati (crudi), salare e cuocere coperto.

Quando saranno quasi appassiti aggiungere il riso e portarlo a metà cottura, bagnando quando occorre con un mestolo di brodo caldo (occorreranno circa una decina di minuti).

Togliere la preparazione dal fuoco (dovrà sembrare un risotto molto morbido) e farla raffreddare. Incorporare uova, formaggio e spezie, salare e mescolare bene.
Versare il composto in una tortiera unta e cosparsa di pangrattato, spolverizzare con altro grana e aggiungere qualche fiocchetto di burro.

Infornare a 180 gradi per un'ora. La torta verde piemontese si serve tiepida o fredda.

Fonte: 4YouGratis.it