Risotto ai Fiori di Zucca

Affettate la cipolla, tagliate la mozzarella a cubetti e sminuzzate i fiori di zucca dopo aver tolto i pistilli.

Soffrigete la cipolla in una casseruola con 30 grammi di burro e fate tostare il riso insieme ai fiori di zucca, aggiungendo il brodo poco per volta. Aggiungete la mozzarella quando il risotto è quasi pronto, a fine cottura unite il parmigiano e salate.

Prima di servire il risotto ai fiori di zucca lasciatelo riposare nella casseruola per un paio di minuti.