Insalata di Carote

Spellare bene bene le carote prima ancora di farle cuocere per circa 30 minuti in 100 cl di brodo con cipolla e prezzemolo. Giunte a cottura scolare le carote e tagliarle a dischetti e porle in un'insalatiera unta e aggiungere con una spruzzatina di sale fino. In una scodella a parte diluite della maionese con un cucchiaio di aceto e di olio. Mescolate ed amalgamate fino ad ottenere una vinaigrette con la quale finirete per condire le carote, spolverate con abbondante prezzemolo finemente tritato.
Servire l'insalata di carote con del bianco locale.
Buon appetito.

Fonte: 4YouGratis.it