Insalata di Asparagi

Togliere opportunamente la parte bianca agli asparagi e tagliarli a pezzetti di un paio di cm.

Farli cuocere al vapore e toglierli quando sono ancora un po' croccanti. Lasciarli raffreddare.
Tritare le acciughe con il prezzemolo, aggiungere il sugo del limone e l'olio (quanto basta).

Unire la salsa agli asparagi e disporre il tutto su un piatto di portata.
Riporre in frigorifero e servire l'insalata di asparagi il giorno successivo a temperatura ambiente.